2020 HALLGARTENER HENDELBERG Spätburgunder Réserve trocken VDP.Erste Lage
Beschreibung
Die Trauben für diesen Wein stammen aus Parzellen, in denen
Schiefer und auch etwas Quarzit vorkommt.
Die Weinberge sind bei einer Hangneigung von bis zu 40 % nach
süd- bis südwest ausgerichtet, sodass die Sonneneinstrahlung als
ideal bezeichnet werden kann. Durch die gute Belüftung gerade der
eher windoffenen Parzellen im oberen Hangbereich bleiben die
Trauben lange gesund und können sehr gut ausreifen.
Die Böden sind oftmals flach- bis mittelgründig und sehr leicht
erwärmbar. Der Schiefer nimmt tagsüber die wärmenden Strahlen
der Sonne auf und gibt diese des nachts wieder an die Reben ab.
In Zeiten der Klimaerwärmung profitieren die höher gelegenen Wein-
berge mit ihren kargen, gesteinsreichen Böden und ihrer Exposition
und Hangneigung mit einem idealen Mikroklima und längeren
Hängezeiten.
Es entstehen Weine, die ein Höchstmass an Mineralität und Finesse,
Eleganz und Alterungsfähigkeit zeigen.
Die Trauben für diesen Wein wurden am 31. August und 20.
September in Parzellen geerntet, die entweder mit kleinbeerigen
Spätburgunder Klonen oder dem Pinot Klon 777 bepflanzt sind. Nach
der Ernte wurden die Trauben per Hand entrappt. Die Vergärung
erfolgte klassisch in der Bütte innerhalb von 18 Tagen, das
Abpressen erfolgte dann nach einer weiteren Mazeration von 5
Tagen.
Der vergorene Wein reifte für 26 Monate teilweise in neuen und
teilweise in gebrauchten Barriques aus Allier-Eiche, in denen auch
der biologische Säureabbau erfolgte.
Die Abfüllung geschieht ohne vorherige Schönung oder Filtration.
Eine Gerbstoff-/Farbstoffausfällung ist daher nach einigen Jahren
Lagerung möglich.
Enthält Sulfite. 13,0 vol% Alkohol