2023 SAUVIGNON BLANC trocken VDP.Gutswein
Beschreibung
Die Trauben für diesen Wein stammen aus der Lage Jungfer, die neben
Löss- und Lehmanteilen einen hohen Anteil an Quarzit aufweist.
Das Quarzit nimmt tagsüber die Wärme der Sonne auf und gibt sie des
nachts wieder an die Reben ab. Dieser ist auch ausschlaggebend für die
kräftige Mineralität und Frische und die gute Lagerfähigkeit.
Mit einer intensiven Laubarbeit sorgen wir für eine gute Durchlüftung
und fördern so die Gesundheit der Trauben. Mit der Ertragsreduzierung
im Sommer erhöhen wir die Reife und vermeiden so die für die Rebsorte
typischen Aromen nach grüner Paprika.
Die Trauben für diesen Wein waren bei der Ernte goldgelb und sehr reif
mit einer sehr festen Beerenschale.
Nach der Ernte wurden die Trauben direkt abgepresst, in Edelstahl
spontan bis Anfang Dezember vergoren und bis Anfang März auf der
Hefe belassen. Die Abfüllung erfolgte Ende März.
13,0 vol% Alkohol. Enthält Sulfite.